彩虹书形双层蛋糕的家常做法 彩虹书形双层蛋糕怎么做好吃

“新年的脚步近了，莘莘学子们也陆续放寒假了。寒假之前的最后一关就期末考试，这个双层的彩虹书本形状的蛋糕，祝学子们获得好成绩。”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺一小时耗时高级困难程度

彩虹书形双层蛋糕的制作方法步骤

1筹备原材料2将蛋黄蛋清离别，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散3加入油，水搅拌均匀4然后筛入低筋面粉5用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放旁边备用6蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可7将蛋黄糊平分成五份8分别滴入红、黄、紫、绿四种色素9翻拌均匀10蛋白糊也平分成四份11将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀12倒入模具，震出气泡13放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟14出炉震出热气，然后倒扣冷却15冷却后脱模16继续筹备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料17蛋黄糊18打发好的蛋白19将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里20用刮刀轻轻地拌匀，注意不可以转圈地拌，容易消泡21倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊22取五分之一的蛋糕糊23加入几滴红色色素24翻拌均匀成红色蛋糕糊25再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊26同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去27放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘28出炉后震动出热气，倒扣29冷却后脱模30淡奶油隔冰水打发31先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好32然后放淡奶油33将蛋糕表面及侧面整个抹匀34方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一35剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样36将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的地方放手去37然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油38继续下一片39夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽可能保证每片蛋糕片都是整齐的哦40用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子41用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以参考我们的爱好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿42黑巧克力装入裱花袋中隔水融化43在书上写上字44奶油中加入粉色色素拌匀45用粉色奶油再装饰一下就能啦

小技巧

1.配料表中是一层蛋糕的用量
2.裱花可以参考我们的喜欢，可以用食用色素配合搭配上各种颜色，用各种花嘴做出各种造型。